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Después de Perú, Se Viene Ecuador

Hongos Malanga

Variedad, ingredientes propios y técnicas culinarias particulares hacen a la cocina ecuatoriana atractiva para mesas internacionales, según un creciente número de chefs que se han dedicado a estudiar la gastronomía ecuatoriana y a difundirla en el mundo. Es decir: todo hace parecer que, tras el ‘boom de la cocina peruana’, […]






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Gastón Acurio, Ganador del Global Gastronomy Award 2013

Gastón Acurio 6 R

El pasado domingo 27 de enero, el chef peruano Gastón Acurio (Astrid & Gastón/Acurio Restaurants) fue anunciado como ganador del el prestigioso Global Gastronomy Award 2013 por “haber desarrollado una rica gastronomía local y con visión de futuro, conocida como la comida novoandina”. Los expertos suecos que otorgaron la distinción señalaron que […]






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Los Venezolanos No Tienen Harina para Arepas y la Consiguen en Amazon.Com

Arepas

La arepa, bandera de la gastronomía venezolana, se hace de harina de maíz precocida, un producto básico para los venezolanos que hoy por hoy es muy difícil de encontrar en los mercados. No así en internet: en Amazon.Com se consigue, para chiste de propios y extraños. Según el índice de […]






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La arepa, bandera de la gastronomía venezolana, se hace de harina de maíz precocida, un producto básico para los venezolanos que hoy por hoy es muy difícil de encontrar en los mercados. No así en internet: en Amazon.Com se consigue, para chiste de propios y extraños.

Arepas y PAN

Arepas, el manjar de cada día para millones de venezolanos.

Según el índice de escasez que elabora el Banco Central de Venezuela (BCV), la materia prima de la arepa cerró 2012 con un 43 % de escasez en Caracas. Es decir, de cada diez establecimientos que se visitaba, no la había en cuatro.

Lo malo es que hay que tener suerte, instinto, o muchas ganas para que en una vuelta por los mercados de la capital venezolana se coincida uno con los lugares donde sí la hay. Lo normal es que lo miren como un loco ingenuo cuando uno pregunta por el codiciado producto.

No es que sea imposible conseguirla: es que, sin acudir al mercado negro, hay que ponerle mucho empeño o tener la suerte de estar en el lugar indicado, a la hora indicada, para coincidir con la escena que de tanto en tanto se repite: los empleados anunciando a voz en cuello la llegada del producto.

Entonces se produce el revuelo, los apretones compartidos hasta con los empleados que también quieren comprar, y el racionamiento a ‘x’ paquetes por persona. Unos pocos minutos después, se oye el “No queda, señor”.

La otra opción es estar atento por si alguna alma caritativa lo anuncia por Twitter y aprestarse a hacer largas colas. También se forman cadenas de msm por celulares para avisar.

Claro que los venezolanos han descubierto que la Harina P.A.N. (la marca más popular producida por Empresas Polar) se puede comprar en internet. Sin ir más lejos, en Amazon.Com, lo que ha sido objeto de numerosos chistes en Twitter.

¿Será que los venezolanos usan los escasos dólares a los que tienen acceso a través de la Comisión de Administración de Divisas (Cadivi) para comprar harina? Con el cambio oficial a (para los expertos, un sobrevaloradísimo) 4,3 bolívares por dólar, ¿vale la pena? ¿Tan lejos llega el amor por la arepa?

Los venezolanos a los que la cadena británica BBC les planteó la idea lo tomaron a risa: “es una locura”, “si alguien puso en Twitter que iba a usar Cadivi para comprar harina, lo hizo en broma”, opinaron.

Pero lo cierto es que The Latin Products, la empresa que vende el producto en Amazon confirmó que tienen existencias en abundancia y que sí, ha hecho numerosos envíos a Venezuela. También, que los venezolanos, sin embargo, suelen valerse para sus envíos de terceras empresas por resultarles mucho más barato.

La mera existencia del producto en la popular tienda on line desató ríos de comentarios vía Twitter, la mayoría en un tono de humor negro, risas ante la desgracia.

¿Acaparadores?

Harina marca PAN

La materia prima que se consume por miles de kilos diarios

El gobierno de Hugo Chávez acusa de forma recurrente a los empresarios de provocar deliberadamente escasez para crear un clima de inestabilidad social. Y el vicepresidente Nicolás Maduro anunció a principios de enero el lanzamiento de un dispositivo contra el acaparamiento que incluiría inspecciones a los principales distribuidores de alimentos del país. Según el funcionario, en el marco del Plan Nacional de Fiscalización los inspectores harían su trabajo acompañados por la Guardia Nacional y los “acaparadores” iban a “salir esposados”. “Una vez comprobado, con inteligencia popular, con investigación, el delito de acaparamiento, ahí vamos con la ley en la mano y con la Guardia Nacional a abrirles los galpones, a sacar esposados a los acaparadores, a ponerlos presos por cometer ese delito contra el pueblo”, lanzó Maduro el pasado 5 de enero. Y señaló concretamente a Empresas Polar al declarar que en una inspección se habían encontrado 490 toneladas de Harina P.A.N. en uno de sus depósitos.

Las empresas en general niegan ser culpables de acaparamiento. Polar, de hecho, ha señalado que esa cantidad de harina almacenada es normal, pues “apenas corresponde a uno o dos días de ventas”, como informó en un comunicado de la semana pasada su Director de Negocio Tradicional, Manuel Felipe Larrazábal. El ejecutivo agregó que su empresa trabaja a plena capacidad y produce 2500 toneladas diarias de harina precocida.

El economista Ángel García Banchs, de la firma Econométrica, advirtió que no es de extrañar que el gobierno lance una campaña para tratar de culpar de la escasez a los empresarios. “El ciudadano no puede protegerse de la escasez y cuando la hay, el público apunta con el dedo al gobierno –explicó–. Por eso van a sacar campañas mediáticas haciendo ver que hay empresas acaparando.”

De cualquier manera, la producción no cubre la demanda. Venezuela es uno de los cinco países de América Latina y el Caribe que importan más maíz y trigo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en 2012 las compras al exterior en esos rubros subieron respecto al ejercicio anterior un 12 % y 7,5 % respectivamente.

En su reporte Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2012, la FAO calcula que en Venezuela se consumen 56 kilos de trigo por persona y año. En el caso del maíz, la cifra es de 49 kilos, la mayor de Sudamérica.

E cierto que la FAO también incluye a Venezuela entre los países que han logrado “erradicar el flagelo del hambre”, un logro que se atribuyen las autoridades gracias a las políticas sociales del gobierno chavista como la Misión Alimentación, la Mercal o la Gran Misión Hijos de Venezuela, que entrega recursos a madres menores de edad y baja renta. Un éxito de las políticas sociales de Chávez que, sin embargo, no ha conseguido solucionar la cíclica ausencia de determinados productos de la canasta básica en las góndolas de los mercados. El mes de diciembre de 2012 registró un 16 % en el índice general de escasez.

Eso, en los números. En la calle, la sensación es que si se quiere la harina para las arepas hay que correr una maratón de mercado en mercado. Y aun eso no es garantía de nada.

Fuente: BBC